Salată de leurdă cu ouă

 

Ingrediente pentru Salată de leurdă cu ouă

2 legături de leurdă,
2 ouă fierte,
2 castraveciori,
2 ridichi,
100 g brânză telemea de vacă,
3 linguri cu iaurt,
o lingură ulei de măsline,
o linguriță muștar,
zeama de la 1/2 lămâie,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Leurda se spală, se lasă la scurs și se taie în bucăți de 3-4 cm, după care se pune într-un castron.
Ouăle se curăță de coajă, se taie în sferturi și se pun peste leurdă.
Castraveciorii se curăță de coajă și se taie rondele, la ridichi se înlătură cotorul și se taie rondele.
Brânza se taie bucățele mici.
Adăugăm atât castraveciorii, ridichile și brânza în castron - repartizându-le uniform.
Preparăm sosul din iaurt, ulei de măsline, muștar și zeama de la jumătate de lămâie.
Condimentăm sosul cu sare și piper și amestecăm bine, apoi se toarnă peste salată.
Se servește imediat.
Poftă bună!

Rețetă preluată de la Elucubratii culinare.

Varză cu ciolan afumat

Ingrediente pentru Varză cu ciolan afumat

1 kg varză murată,
1 kg ciolan afumat fără os,
2 linguri boia dulce,
1 ceapă,
2 linguri ulei,
200 ml suc de roșii,
100 ml apă,
10 boabe piper negru,
1 legătură mărar.

Mod de preparare:

Dacă aveți o oală de pământ nu ezitați să o folosiți, orice mâncare iese mult mai bună.
Pregătim oala, adică se pune jumătate de oră în apă rece.
Varza murată se toacă mărunt și se pune în apă rece la desărat.
Ciolanul afumat se taie în patru.
Punem varza murată stoarsă bine în oala de pământ și o amestecăm bine cu ceapa tocată mărunt, uleiul, boiaua dulce și boabele de piper.
Turnăm apa peste varză, aranjăm bucățile de ciolan deasupra, apoi punem capacul.
Dăm oala de pământ la cuptor (rece - neîncălzit în cazul în care folosiți oala de pământ).
Se dă la cuptor pentru 1 oră, după care se scoate ciolanul, se toarnă sucul de roșii, bulionul și mărarul tocat mărunt. Se amestecă bine varza, se pune cionanul deasupra și se dă din nou la cuptor pentru 30-50 minute.
Servim cu mămăliguță și un ardei iute.
 

Poftă bună!

Rețetă preluată de la Elucubratii culinare.

Ciorbă de văcuță

 

Ingrediente pentru Ciorbă de văcuță

750 g de carne de văcuță.

2-3 oase vită

2 cepe

1 țelina rădăcină și frunze, 

1 morcov, 

1 păstârnac, 

1 ardei, 

2 - 3 rosii bine coapte sau suc de rosii, 

1 ceșcuță de orez, 

sare, 

2 - 3 linguri de ulei, 

1/2 litru borș,

leuștean

Mod de preparare:

Carnea se spală și se taie cubulețe potrivite care se pun la fiert în apă rece împreună cu oasele.

Când începe să facă spumă se scot oasele și cubulețele de carne, se clătesc, se aruncă apa în care au fiert și se pun din nou la fiert în apă rece cu cele 2 - 3 linguri de ulei. 

Se lasa la foc potrivit să fiarbă pentru minim 30 minute.

Se adaugă zarzavatul curățat și spălat, tocat mărunt.

Se adaugă și orezul spălat.

Se continuă fierberea cu capac la foc potrivit 15-20 minute.

Se adaugă si rosiile decojite si maruntite sau sucul de rosii si se potriveste de sare.

Se adauga  leustean si/sau frunze de telina.

Rețetă preluată de la Elucubratii culinare.